Preparación de chocotejas caseras. receta Facil y prática

Para poder preparar chocotejas caseras primero necesitamos de ingredientes y materiales:

ingredientes:

chocolate bitter
manjar blanco
frutas secas(el que desee)

materiales:

un bol con agua caliente
un bol para poner encima
cuchara
envoltura
pincel o cucharita chiquita
moldes


preparación:

1. Poner el bol encima del otro bol que contiene agua caliente
2. poner el chocolate en trozos en el bol y hacerlo derretir (baño maria) moverlo hasta que se ponga liquido y no existan grumos
3. con ayuda del pincel o cucharita embarrar el chocolate al molde para hacer cubrir  una capa.
4. llevar a la refigeradora para que tome consistencia
5. luego sacar y rellenar con majar y frutas secas, esta puede ser picada o entera
6. ahora hacer la capa de chocolate externa
7. congelarlo nuevamente por apox. 5 minutos
8. ahora desmoldarlos y envolverlos

Sabores

Los sabores que utilizamos en nuestra empresa S&K Chocotejas son:

• Mani
• pasas
• almendras
• coco
• grageas

  

  Chocotejas de Coco 

• fresas
• nuez
• pisco
• ron con pasas
• guindon
• lucma
• piña
• plátano
• cereza
• mixtos

Brindamos nuestras chocotejas con todos estos sabores entre otros , todos con manjar blanco y su respectiva capa de chocolate, este puede variar el porcentaje de cacao que desee el cliente desde  amargo hasta el mas dulce.

Chocotejas de Lucuma

Chocoteja de Fresa

Historia de las Chocotejas

El nombre de Chocoteja data desde hace muchos años y se dice que dichos dulces fueron llamados así porque  la forma del dulce  tenía un parecido  con las tejas que se utilizaban para construir las casas, inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces al ver el parecido de dicho  dulce con el tejado de sus casas, le colocaron TEJAS, luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar  a dichos dulces “CHOCOTEJAS”.

Chocotejas Tradicionales

Después de un tiempo, más exactamente desde 1974  aparecieron oficialmente las “chocotejas” que son como las tejas pero bañadas en chocolate, creación de la iqueña Elena Soler de Panizo. Y a partir de  acá todo el mundo las empezó a conocer como CHOCOTEJAS . 

Inicialmente dicho dulce nació  en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur de Lima, en Perú, y hoy en día se fabrica caseramente en todas las ciudades del país, como por ejemplo con nuestra fabricación casera de ese delicioso dulce.  

Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamaño, pero siempre van con cobertura de chocolate y acompañada de manjar blanco, lo que varía siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto (uvas-maní), maní, coco, frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.

La historia de este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limón, higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azúcar, rellenos con manjar blanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con un baño muy delicado de azúcar y agua. La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos.

Chocolates peruanos sin envolver Las chocotejas Iqueñas son conocidas en diferentes partes del mundo ya que ningún turista puede resistirse a la tentación de probarlas, porque si vienes al Perú, es el dulce típico de  aquí.